莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉精切细丝，加少许酱油，腌制10分钟。
2。把莴苣和胡萝卜削皮切成丝。浇水后把真菌切成细丝。
3。把青椒、红椒、葱切碎，大蒜切片。
4。老的，生的，糖，醋，胡椒，姜粉，干淀粉，盐，味精和水混合成鱼露。
5。锅中加入植物油，加热后倒入肉丝。把它滑下来然后炸。
6。将青椒、红椒、葱、蒜炒香。
7。加入生菜和胡萝卜丝炒至碎。加入红油继续炒。
8。加入黑木耳继续搅拌。
9。倒入鱼露，翻炒至熟。
炒蛤蜊肉
材料科学：
蛤蜊肉250克，紫苏叶5片，薄荷叶10片，假天花粉叶5片盐2克，高米酒5克，生抽5克，蚝油5克，白糖3克，大蒜、姜、洋葱粉适量，油10克。
实践：
1。准备配料。买回来的蛤蜊里面有很多沙子和石头。用流动的水反复冲洗，并排干备用。紫苏叶、薄荷叶和假天花粉叶分别切成细丝。
2。烧热平底锅，倒入油，加入姜、洋葱和大蒜，炒香。把蛤蜊肉倒进水里。用大火炒。炒的时候，会有一部分水出来。用大火炒至乾水。
三。将生酱油、盐、米酒、牡蛎油和糖混合在碗里，倒入锅内。煮1分钟，品尝一下。
4。将紫苏、薄荷和假罗勒倒入锅内，在离锅前均匀炒匀。
提示：
1。蛤蜊肉本身是由蛤蜊和蜗牛制成的，这些蛤蜊和蜗牛都要稍微煮熟并剥皮。里面有很多沙子和鹅卵石。烹调前，它必须是干净的。否则会影响口感。
2。因为它属于半成品，煎炸时间不宜过长，但要炸干，一定要把水彻底炸透。
油炸鲜菇
材料科学：
鲜菇200克，青椒一份，洋葱适量，大蒜两瓣，生一勺。
实践：
1。用清水冲洗新鲜蘑菇并将其排干。
2。将胡椒和洋葱分开切片，大蒜切片。
三。在煎锅里加满油，煮至40%热。倒入新鲜蘑菇，翻炒约3-5分钟，然后用文火煮至蘑菇变软。把蒜片炒香。然后蘑菇里的水逐渐干了。
4。将胡椒粉略炒，拌入沙司均匀炒匀，然后将洋葱片均匀炒匀，熄火。
提示：
1。由于鲜蘑菇的美味，不用放太多调料。生蘑菇和盐很容易提取。
2。在新鲜的蘑菇里尽可能多地挤些水。没有水的鲜蘑菇不会有很多水。
炒花椰菜
材料科学：
一份花椰菜，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜片，胡椒籽，生酱油，醋，少许糖，盐。
实践：
1。花椰菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟。把花椰菜摘下来，用手剥皮。
2。把油放进煎锅里。油热时，加入干辣椒、葱、姜、蒜和胡椒籽调味。
三。加入花椰菜炒熟。转火，炒两三分钟，直到花椰菜成熟。
4。加入生酱油、盐、糖和醋，翻炒均匀，入锅食用。
可乐鸡翅
材料科学：
鸡翅6片，姜片半切，大蒜4片，虾仁10多个，茴香2片，肉桂只要拇指，蚝油10毫升，花生油25毫升。
实践：
1。准备好材料，用几把刀刮鸡翅，让腌制的更美味。
2。将半片姜片、四瓣蒜、10毫升蚝油、10毫升料酒、30毫升酱油、20毫升老酱油、10毫升伊苏堂芝麻油和盐浸泡在鸡翅中半小时。
三。把油倒在小火上，炸鸡翅。使两边的翅膀变色。如果你想加快时间，可以用中火。
4。把油倒进锅里。先将两片茴香和两片肉桂皮放入锅中，然后倒入鸡翅和250毫升可口可乐，烤15分钟左右。
5。煮5分钟前放些虾和米饭。技巧1。腌制的过程是除去鱼腥味，使油变得新鲜。
2。你可以选择不放虾米，虾米本来是为了摄影的时候可以加点缀的，但是味道也很特别。
三。可口可乐相对来说没有百事可乐甜。如果你想让它更甜，你可以用百事可乐代替，或者多放一份冰糖。
2。醋也有一点。它有醋的香味，但吃起来不酸。
家里炒藕片
材料科学：
莲藕两个结，黑木耳3个，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
实践：
1。莲藕去皮切片，发泡后加入1茶匙生粉至黑木耳中，用水洗净，撕成小块，去皮后胡萝卜切花，花椒和青椒切块，瘦肉切片，用油和生粉抓匀，腌10分钟。
2。火锅，放油，用大火炒瘦肉。
三。加一点生烟。
4。脱色后保留瘦肉。
5。将锅重新上油，倒入胡萝卜，翻炒至软身。
6。加入黑木耳炒几下。
7。加入莲藕片炒匀。
8。炒一下，倒一点水。
9。炒至莲藕碎。
10。倒入切成片的油炸瘦肉。
11。用盐和糖调味。
12。加入青椒，搅拌均匀。
13。撒上淀粉，炒至汁干。
炒猪肝
材料科学：
猪肝400克，豆苗（豌豆尖）80克，琼脂50克，泡椒15克，郫县豆5克，洋葱10克，大蒜5克，姜3克，盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，白酒5毫升，胡椒1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100米L.
实践：
1。洗净豆苗，将黑木耳根部的硬实种子取出，洗净撕成小块。
2。将腌椒、葱斜切成“雄耳”状。把姜和大蒜切成薄片。
三。将猪肝切成0.3厘米的薄片，放入碗中加入2克盐、料酒和少许水豆粉。拌匀，腌10分钟左右。
4。用小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、豆粉和鲜汤混合成酱汁。，
茄子炒猪肉
材料科学：
茄子2份，适量猪肉（肉片或肉末），青椒半份，盐，鸡精。
实践：
1。把大蒜和茄子切成片。
2。用适量的食用油加热平底锅，炒大蒜。
三。加入肉片炒熟。
4。加入茄子、酱油，来回翻炒，加入少量水（或不加水）翻炒至熟。
5。加入青椒、盐和鸡精炒熟。
提示：
1。因为茄子更容易吸油，在添加食用油时，一定要适当。
2。高温会破坏青椒中的维生素C。加入青椒时，应尽快煮熟。
木耳炒肉
材料科学：
五花肉200克，黑木耳100克，青椒1个，红椒1个，大蒜，料酒，沙司。
实践：
1。冲洗琼脂并排水以备日后使用。
2。用皮、大蒜和青椒把猪肉切成薄片。
三。往锅里倒一点油，把猪肉炒熟。
4。在猪肉里挤一份油，炒至猪肉片变黄。倒入琼脂、青椒、蒜片炒匀。
5。加盐调味做锅。
5。把平底锅炒至油温70%。将辣椒、姜、蒜片炒熟，然后将肝片摇入锅中。将肝片快速炒18次（算上炒的次数）。将木耳片、豆苗、葱花炒熟，碎后立即倒入酱汁。把猪肝炒熟，把酱汁收起来，盛在锅里。