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山西寿阳猪头肉做法主料：猪头肉1块
辅料：食盐适量、醋适量、水适量
做法：1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛
2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止
3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，放入各种调料，小火慢炖2－3小时即可
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山西黄河看耳鼻喉好吗，想去看鼻科怎么样老人家上了岁数耳朵耳鸣，叫他去看一直不看，我就给他预约山西黄河医院耳鼻喉专家，看了一段时间现在耳朵好了很多。
山西大同压猪头肉做法1、猪头肉一个半，用刀劈成三大块，不砍不好，压力锅放不进。
2、锅中烧开水，把猪头肉放里边焯一下，去掉血沫。绰水是酱前预制构件常见方式，其目地是清除血污和腥臊臭味。猪头肉历经那样的解决后，再进酱制，其制成品表面光洁，味儿香醇，性价比高。
3、压力锅里续水，放进焯好的猪头肉，加葱叶，生姜片，盐和生抽也有酱扒炖调味品。这袋料能够做十斤肉，因此只倒了三分之一。
4、压力锅冒烟后压了十五分钟，熄火。待气放净后开启盖子，把耳朵里面捞出来，由于猪耳朵较薄，易熟，压得过软烂了就丧失脆感了。剩余的猪头肉翻一下个子，盖紧盖子再次开枪压十五分钟。熄火，待头肉不发烫时，把骨骼和肉分离出来。
5、去骨的肉放进火锅里，再次开枪压五分钟，熄火等凉后取下。
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