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能入菜的鲜花有哪些?如何做菜花好吃又简单农村的“地耳”怎么吃,有什么作用?能入菜的鲜花有哪些?能入菜的鲜花有哪些?
春天来了,很多花都开了,有些叫得出名字的,叫不出名字的花争芳斗艳开得热热闹闹,给大自然披上一件美丽的花衣服。
馋嘴的人们可不放过这大好的时机,纷纷到山上,田野里去采来做成好吃的美食。用鲜花做成美食,要数云南人最会吃。
春天野地里就有棠梨花,老妈妈花,金银花,攀枝花,苦刺花,木通花,清明菜花,老白花,树花,老鸦花等等。
当然,农村自家地里种的植物开的花呢也可以吃,只是农村人种了后多数是为了养籽很少吃而已。
前几篇文里都介绍了我们云南可以吃的野花,那接下来我就为大家介绍几种我们这里常吃的家花,家花就是家里种的菜开的花,你可不要想多了哦。
葱花春天一到,葱就开花了,葱一开花葱白就老了,吃起来会很硬,而且还有点苦涩。但是没关系,葱花也一样可以用来吃。
把嫩的花苞摘来,洗净切细,打入鸡蛋调匀,加入盐,在锅里热油煎熟即可吃,喜欢吃辣的可以放一点辣椒面或者切细的鲜辣椒,味道可好了。
油菜花油菜花是老品种的那种,我们本地人叫冲菜,吃起来有一点冲鼻子,就是辛辣味。吃冲菜要的就是这股味。
把刚打花苞的油菜花头采来,在开水里焯一下,然后放入盐巴,辣椒面,花椒,味精拌匀腌一下就可以吃了。
种的多的人家还油菜花头腌成咸菜吃,春天里,到山上做活的时候,能吃上一口油菜花咸菜,可是美味得很哦。
南瓜花俗话说,农历三月三,种瓜点豆。差不多就可以种瓜了,什么黄瓜,苦瓜,丝瓜,南瓜都可以种了。
南瓜藤上有的花是不座瓜的,我们称之为公花,是不是公的我们也不知道,就把不座果的瓜花全部摘来吃。怎么吃呢?可以煎蛋,也可以煮汤,营养又美味,好吃又下饭。
金雀花金雀花是花中极品,吃起来营养丰富,有浓浓的蜂蜜香味,还比较鲜甜。差不多到四五月份就可以吃了。刚上市的时候可以卖到120一斤,用手抓一把也要好多钱。
韭菜花对于韭菜花相信很多人都吃过,还没有开的时候连薹一起炒肉,炒豆腐吃。开了花以舂大蒜,舂辣椒吃,结成籽还未干时候则腌成咸菜吃。
茶豆花茶豆花一般是用来医病用,小孩咳嗽的时候,或者妇女带下病,都是用茶豆花炖蛋或者炖瘦肉吃。
除了我上述的几种以外,当然还有茉莉花,玫瑰花,菊花等等,如我们云南的过桥米线,其中有一种配料就是菊花。
说了那么多,你知道的还有哪些?欢迎留言讨论。小丫为您解答,部分图片来自好友,文字原创,欢迎关注点赞。
如何做菜花好吃又简单菜花又叫花菜,含十分丰富的营养。
各种菜花的家常做法,鲜香又下饭,做法简单。以下是具体方法步骤:
一,干锅花菜
-材料-
菜花1颗,红椒2个
藕200克、香菜一小把
盐、竹盐、昆布调味粉
生抽、植物油适量
-做法-
1.菜花掰小朵洗净,香菜洗净切碎;
2.菜梆子无需扔掉,切成厚片照样可以吃,如果有些老,记得先撕掉表层的皮;
3.开水加1/2茶匙盐,放入菜花焯水至断生;
4.配菜自选,大多以红椒、藕、莴笋和土豆为多,红椒切片,藕切厚片,泡水去淀粉;
5.起油锅,放植物油,煸炒红椒和藕片;
6.辣椒和藕片断生后,下花菜翻炒;
7.最后加生抽、盐和昆布粉调味,撒上香菜即可。
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二,杂蔬小炒
-材料-
西兰花、菜花、胡萝卜
红椒、荷大白菜、水淀粉
盐、蔬果粉、植物油
-做法-
1.所有蔬菜清洗干净,红椒、胡萝卜切片,白菜洗净切段;
2.烧开水,放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生;
3.锅内倒入少许油,加入胡萝卜,翻炒1分钟左右至变色变软;
4.加入大白菜,炒至白菜至软;
5.加入红椒翻拌均匀;
6.加入烫熟后的两种菜花;
7.调入适量细盐、蔬果粉,倒入适量水淀粉炒均即可。
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三,清炒花菜
-材料-
花菜350g、小米椒3个
生抽一勺、盐小勺、油少许
-做法-
1.花菜扳成小朵,放入淡盐水中浸泡十分钟,再用清水洗净,沥干备用;
2.把小米椒切一下;
3.热锅凉油,下花菜大火翻炒;
4.大约3分钟,加入生抽,盐调味;
5.加入小米椒翻炒均匀即可。
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四,金花菇脆
-材料-
白色菜花300g
干金针花10g、干香菇3朵
盐一点、食用油5g
-做法-
1.干香菇和干金针花冷水泡发,香菇切大厚片,金针花打结;
2.白色菜花切成一口大小的块儿,焯水到变透明;
3.炒锅烧热,加入5g食用油,下入香菇和菜花翻炒;
4.最后下入金针花,加入盐翻炒均匀即可。
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五,干锅花菜
-材料-
有机花菜、茶树菇
黑木耳、生姜
豆瓣酱、甜面酱
生抽、五行鲜蔬粉
-做法-
1.花菜改刀切小朵后洗净;
2.茶树菇洗净切段并撕开,黑木耳提前泡好洗净待用;
3.热锅烧油六层热,倒入茶树菇和下花菜;
4.炸至花菜微软,捞起沥油;
5.锅留少许油,下入姜片、甜面酱炒香;
6.再下入豆瓣酱炒香。;
7.下入沥好油的茶树菇和花菜小火翻炒均匀;
8.锅边淋入少量水调味;
9.撒入少许鲜蔬粉、适量生抽再次翻炒入味即可出锅。
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六,番茄木耳炒菜花
-材料-
菜花1棵、番茄1只
干木耳10克、姜末适量
番茄酱2汤匙、油适量
盐、鲜蔬粉适量
-做法-
1.耳提前泡发,然后洗净撕小朵;
2.番茄切块,菜花切小朵,稍焯水后捞出待用;
3.热油锅,放入姜末炒出香味;
4.放入番茄块翻炒,炒出汁后加入番茄酱炒至粘稠状;
5.加入木耳同炒;
6.再加入焯水的菜花,调入适量盐和鲜蔬粉,炒到菜花上色即可。
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七,豆豉花菜
-材料-
花菜1颗、盐1/4小勺
油2大勺、油豆豉1大勺
生抽15ml、姜5克
辣椒3个、盐、白胡椒少许
-做法-
1.花菜洗净分成小块,姜切末,辣椒切圈;
2.锅中放油,下姜末,辣椒和豆豉小火炒香;
3.倒入洗好的花菜,开大火翻炒;
4.加生抽继续翻炒;
5.加胡椒粉和盐,炒匀出锅。
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八,凉拌花菜银耳
-材料-
干银耳20g、菜花80g
芝麻油5g、鲜蔬粉1g
盐2g、生抽8g、醋8g
-做法-
1.银耳提起一天泡发,切掉黄色硬的根部,银耳撕成小朵,洗干净控水;
2.菜花洗净后,切掉根部,只留花头,掰成小块;
3.煮锅里加水,水烧开后,倒入银耳焯30秒捞出,控水放凉;
4.再倒入菜花焯40秒,边焯边搅动,等菜花变软,除去生味就捞出来,控水,放凉备用;
5.鲜蔬粉,醋,盐和生抽,倒入一个碗里搅匀调成料汁;
6.放凉后的菜花和银耳倒入一个沙拉盆里,浇上料汁翻拌均匀,装盘。
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农村的“地耳”怎么吃,有什么作用?题主,您好!您所说的这个“地耳”,是不是我们这边叫的“雷公屎”?在小赵家乡叫做“地显皮”,也有很多,但是现在没有,要到三四月份的梅雨季节,雨水越多“雷公屎”就越多,越肥。
说它是“雷公屎”,不是真的屎,是一种真菌藻类植物,有点像排泄物,又要到雨后才会有,才会这样的叫它。在小赵的家乡,每年三四月份,很多老人都会去山坡上,有些人家的晒坪边上去捡(打了水泥板的人家是绝对看不到的,有水泥的地方它也不长)。
“雷公屎”也只有老人去捡,年轻人很少去捡。这个捡回来清理特别麻烦,地上的土啊、杂草根啊、沙啊等等,要用筷子一点点的清理,有个四五斤的话,没有个大半天是清理不完的。年轻人哪个有哪个耐心,有那时间还不如刷刷抖音,唱唱歌来得自在。
雷公屎它是藻类植物,新鲜的很像泡发的木耳。它含有多种人体所需要的矿物质和微量元素。尤其它所含的钙元素特别高,氨基酸的含量和花菜、香菇差不多,特别是对降血压有很好的作用,也一直受到农村人的喜爱。
说到“雷公屎”怎么做好吃?每个地方的口味不一样,做法也就不一样。像小赵这边,可以用雷公屎蛋汤、雷公屎炒鸡蛋、酸辣椒炒雷公屎、腊肉炖炖雷公屎等等很多,就看自己的口味。
这种“地耳”,在你们那边叫什么?会怎么做着吃呢?
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