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土匪为什么在山东被叫响马？在东北为什么又叫胡子？山东响马真实存在吗有哪些关于山东的冷知识？为什么闯关东的多是山东人？铁锅炖鲶鱼山东做法土匪为什么在山东被叫响马？在东北为什么又叫胡子？山东土匪在行动前用响箭示警，汉朝以后土匪在马脖子上掛铃，故称响马。东北土匪大雪封山，待出山时胡子长了，称为胡子。
山东响马真实存在吗山东响马真实存在过。何为响马有两种解释，一就是出行时马脖子上挂上几个铃铛，马一奔跑铃声就很响，另一种解释是在每次抢劫之前都会放响箭示警。响马是什么？一种形容绿林好汉，比如唐朝时候的秦琼，北宋时期的武二，另一种就是对强盗的称呼，不管是强盗也好还是绿林好汉也好都是当地生活没有着落的农民聚在一起打家劫舍或者杀富济贫。
那时有陕西的刀客，山东的响马，东北的胡子，都是旧社会的产物，新中国成立以后，这些都已沉入历史的深海之中了。
有哪些关于山东的冷知识？对于不了解#山东省#的人来说，对山东的印象很多可能都只是来源于《闯关东》、《红高粱》这些电视剧，但山东从古至今都是中原比较重要的省份，因为这里主要是回答关于山东冷知识的问题，所以像孔孟故里、礼仪之邦、泰山五岳独尊等这些众所周知的就不说了，但是单说冷知识也有很多，@Loong精选在这里就从各个方面挑选几条简要说一下吧，算是管中窥豹、抛砖引玉。
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地理方面：
1、地理上山东属于华北，但是现今中国的行政划分上山东是属于华东地区不是华北。
2、中国海拔高度的起点--中国水准原点在山东青岛。千万别小看观象山上的这座小房子，中国的海拔高度都是这个地方作为起点开始测量的，世界的最高峰-珠穆朗玛峰的高度8844.43米就是从这儿开始算起的。
人文方面：
1、山东人平均身高无论男女，都是全国最高，“山东大汉”不是白叫的。
饮食方面：
1、鲁菜是中国四大菜系之首，被称为北方唯一可以进非常正式宴席的菜系，但山东给全国人的印象确是煎饼卷大葱。
2、山东不光盛产啤酒，还有葡萄酒，青岛啤酒畅销全国，烟台张裕也是全国乃至亚洲最大的葡萄酒企业。
3、崂山矿泉水是中国第一个出现的矿泉水。
经济方面：
1、不要被闯关东误导了，现在山东是富裕省份，山东人口全国第二，GDP全国第三。
2、济南是山东的省会，但经济在山东只能排第三，青岛第一，烟台第二。
文化方面：
1、电视剧《大染坊》，就是来源于山东企业家的故事，现在山东淄博还有个大染坊丝绸集团。
2、山东沿海是中国神仙方术及原始道教的发源地。
基础建设方面：
1、山东有世界第一长跨海大桥——青岛胶州湾跨海大桥
2、中国第一长海底隧道——胶州湾海底隧道，也在青岛。2007年8月开工建设，2011年6月30号通车，全长9.47公里，是目前中国最长的海底隧道。
农业方面：
1、山东是中国的农业大省，农业增加值长期稳居中国各省第一位，寿光蔬菜、国光苹果可都是全国闻名。
2、山东的花生的出口量占全国总量的一半，鲁花花生油都吃过吧，就是山东的。
教育方面：
1、山东蓝翔技校的创办人是河南人，不是山东人。
2、山东有个很有名的高校，前缀挂的不是省，也不是市，而是县--曲师大，要知道山东曲阜是孔子的家乡，要说教育，人家是鼻祖。
历史方面：
1、世界上最古老的长城在山东——齐长城，始建于春秋时期，完成于战国时期的齐长城，西起黄河河畔，东至黄海海滨。
2、《聊斋志异》的聊斋是蒲松龄的书斋的名字,地址在现山东省淄博市。
体育方面：
1、山东淄博市足球发源地
2、山东潍坊市世界风筝之都，国际风筝会于每年4月第三个周六在山东潍坊举办。1989年第六届潍坊国际风筝会期间，成立了由美国、日本、英国、意大利等16个国家和地区风筝组织参加的“国际风筝联合会”，并决定把总部设在潍坊。
交通方面：
1、中国第一个有汽车的城市不是北京也不是上海，而是青岛。十九世纪末，德国汽车引入青岛，成为中国最早行驶汽车的城市，并颁发了首个汽车牌照。
最后，下图是“山东博物馆”，不是“山东情妇馆”??
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为什么闯关东的多是山东人？有句古话：“富走南，穷走京，死逼梁山下关东。”关东：指的是辽宁、吉林、黑龙江东三省这片地区。又因东三省在山海关以东，故此称为关东。清王朝把东三省视为“龙兴之地”。严禁汉人进入。以至于在康熙、雍正、乾隆鼎盛时期，关内每平方公里人口密度达到了24人。而东三省则每平方公里人口密度仅1.7人。有的地方甚至还达不到这个平均数。这两句关东民谣“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞进饭锅里”形容关东的富饶一点也不为夸张。
顺治、康熙年间，为了杜绝汉人“闯关东”、保护“龙兴之地”不被破坏。清政府便用柳条编了一道城墙来阻止汉人来“龙兴之地”打猎、放牧、采参......如果抓到有偷越柳边城墙者，视情节轻重，轻则发配、重则砍头。
那这种措施是否能保护好“龙兴之地”吗？能保护好旗人子弟的生存空间吗？答案是否定的！根据八旗制度：旗人除了当官和当兵外，不得劳作。随着清朝入统中原。战事逐渐减少至无、当官后期也基本爆棚。这就造成了“龙兴之地”的旗人子弟：甲不能遍及，而徒使之不士、不农、不工、不商、不兵、不民，......于是其生日蹙，而无可为计，非旗人之愚不能为生也。”的尴尬局面。
虽说富饶的东三省先天条件非常好。但是不付出就不会得到，同样也是生存的真理一样。旗人子弟终日无所事事，游手好闲起来，生计也一天天的艰难起来。鉴于这种情况，清政府无奈，于1860年(咸丰十年)，关闭的山海关大门始于向汉民敞开了大门。
关东多年将养生息的土地展现在大家眼前。关东、“龙兴之地”究竟有多肥沃呢：“当时的奉天、锦州二府，荒地很多，稍加开垦，即成膏腴良田。”
迁移的汉民有多少呢：据《胶澳志》记载：“每逢冬令，胶济铁路必为移民加开一二次列车。而烟潍一路，徒步负载，结队成群，其熙熙攘攘之状，亦复不相上下。综计一往一来，恒在百万以上……”
这也就形成了一个独特的民族文化：“闯关东”。有人会问：如果”稍加开垦，即成膏腴良田。“，生计根本就不成问题。在以前，偷越柳条墙可以叫”闯“，那开放了以后为什么还叫”闯“呢？问得好，这前后两个”闯“字，同样的字、但是异样的情包含在其中。在开始封”龙兴之地“时，人们要用”闯“才能活命，但这个代价就有可能是自己的性命。”温饱险中求“。而开放后的关东，用”闯“来形容，则是背景离乡、路途遥远，祸福未卜。只有一个”闯“来赌个人、全家的命运。
最后最关键的问题来了？虽说闯关东”的流民，以山东、河北、河南、山西、陕西人为多。但是相比之下，山东人相对最多。
要分析这个问题，我认为有几个原因才造成了”闯关东“山东人多这个现象的存在：
一、从选择理由说：当时的关东人少地多，只要付出劳动就有饭吃。而山东当时的情况是地少人多，矛盾自清朝就开始非常尖锐凸出了。而河北、山西、陕西还有着”走西口“的选择。
二、从地理环境说：胶东蓬莱到辽东铁山，直线距离100公里、胶东烟台到辽东旅顺，直线距离140公里、胶东威海到辽东旅顺160公里......
三、从人群性格说：山东人性格豪爽、重感情、讲忠义、结伙”闯关东“，路上也好、定居关东后也好、都有个同乡照应，相对胆气也就壮了不少。
四、从历史原因说：古代辽东是属山东省管辖。山东人在明代向辽东移民中，更是充当了大多数。因此胶东辽东两地多沾亲带故。而清初时清廷又掠40余万山东人为辽东包衣，更是加强了这种联系。所以山东人”闯关东“后，在当地有可能在当地寻得照应与帮助。
这是我根据以上四点得出的闯关东多是山东人的原因所在。
该文仅表述个人观点，因本人学识有限，文章有诸多错误之处，还请各位友友批评指正。欢迎关注我的头条号“恒实说”。更多精彩，尽在恒实说！谢谢支持
铁锅炖鲶鱼山东做法（1）鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。
（2）洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180－200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。
（3）在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。
原料：
鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。
操作关键：
1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。
3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。
4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。
5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。
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